굴 효능 및 부작용 그리고 제철시기 알아봐요~

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이번 시간에는 바나의 우유, 인삼으로 불리우는 굴 효능, 씻는법, 보관방법, 부작용과 제철시기에 관하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.


굴은 석화, 굴조개, 석굴 등으로 불리는데 신선한 바다 향을 머금고 있어서 맛도 좋고 건강에도 좋아서 동서양을 막론한고 예로부터 많은 사람들에게 사랑받아온 음식 중 하나입니다.

고대 로마 황제들이 굴을 즐겨 먹었다고 하며 나폴레옹은 전쟁터에서도 굴을 계속먹었다고 합니다.



독일의 재상 비스마르크는 175개의 굴을 매일 먹었다고 하는데요. 세계적으로 유명한 로맨티스트 카사노바도 건강 식품으로 굴을 매일 50개씩 먹었다고 하니 굴이 얼마나 우리의 몸에 좋은 식품인지 알 수 있습니다.


굴에는 비타민, 미네랄이 풍부한데 비타민A, B1, B2, B12, 망간, 철분, 인, 요오드, 칼슘 등이 다량 함유되어 있는 산성식품인데요. 굴은 가을에서 시작하여 겨울동안에 영양가가 높고 맛이 좋은 제철입니다.








굴의효능 1.

다이어트 효과와 정력강화에 좋습니다.


굴의 열량은 100g당97kcal로 이며 지방이 적고 칼슘이 풍부하기 때문에 식이조절시 부족해지기 쉬운 칼슘을 보충해주어 다이어트에 좋은데요. 또한 아연성분은 남성호르몬인 테스토스테론의 활성화에 도움을 주고, 뿐만 아니라 인슐린 분비를 촉진하여 전립선비대증, 정자생성에 효과가 있습니다.


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굴의효능 2.

혈관질환을 예방해줍니다.


굴에 풍부한 타우린, 불포화지방산EPA는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압을 떨어뜨려주는데 좋은데요. 이에 따라서 혈액순환을 원활하게 해주므로 고혈압, 심근경색, 동맥경화, 뇌졸중 등 혈관질환 예방에 효과가 있으며 피로회복에도 좋습니다.



굴의효능 3.

소화를 촉진, 성장발육에 좋습니다.


굴에는 단백질을 구성해주는 아미노산 중 라이신, 히스티딘 성분이 다량 함유되어 있어서 곡류 섭축에서 부족한 아미노산을 보충할 수 있습니다. 또한 당질은 글리코켈 형태로 소화흡수가 되므로 아이들, 노인, 회복기 환자들에게 좋은 효과가 있습니다. 굴에는 칼슘, 아연, 타우린 등이 풍부하여 두뇌발달과 성장발육에 좋고, 어르신들의 뼈건강에도 효과가 있습니다.


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굴의효능 5.

피부미용에 좋습니다.


굴에는 비타민, 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 또한 멜라닌을 분해주는 효과가 있으므로 꾸준하게 굴을 섭취해주면 피부를 하얗고 탄력있게 만들어 준다고 합니다. 또한 아연성분은 피부조직을 강화시켜주고 피부가 균에 의해 감염되는 예방하여 피부건강에 도움이 됩니다.



굴의효능 4.

빈혈 예방에 도움을 줍니다.


굴은 비타민, 무기질의 보고라고 할 정도이며, 또한 철분, 칼슘, 아연, 인 등이 함유되어 있어서 빈혈예방에 좋은데요. 구리 성분이 풍부하여 철분이 체내에 잘 흡수될 수 있도록 도와주는 기능을 해주고 있습니다.


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굴의효능 6.

모발건강과 탈모예방에 좋습니다.


굴에 풍부한 아연성분이 모발건강에 좋으며, 머리카락이 자라는데 핵심영양소일 뿐만 아니라 모낭 복구를 빠르게 도와주기 때문에 모발을 건강하고 유지시켜주는데 좋은데요. 굴은 비듬을 없애주고, 탈모 예방에도 도움이 됩니다.


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굴의효능 7.

항암작용, 치매예방에 도움을 줍니다.


굴에는 필수 아미노산인 셀레늄 성분과 각종 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 강력한 항암작용을 해주는데요. 이에 따라 암세포 발생, 성장을 억제해주고 암예방과 면역력 강황에 도움이 됩니다. 또한 DHA가 참치에 비해 두배이상 풍부하여서 치매에방에도 좋은 효과가 있습니다.



굴의효능 8.

간건강 , 숙취해소에 좋습니다.


굴에 풍부한 타우린, 핵산 성분이 콜레스테롤 수치를 낮추어 주어 성인병 예방에 좋은데요. 또한 간의 해독작용을 도와주며 간기능을 정상적으로 회복시켜주는 효과가 있습니다. 타우린 성분은 체내 독성, 알코올을 해독시켜 숙취해소에도 도움을 주는데요. 굴의 타우린 성분은 굴의 미끈한 물질에 풍부하므로 굴 손질시 이 물질 씻겨 나가지 않도록 주의하여야 합니다.


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굴 고르는 법


굴은 크고 광택이 있으며 단단하고 굴 고유의 향이 나는 것이 좋습니다. 가장자리 검은 테두리가 짙고 선명한 것일수록 최근에 껍질을 깐 신선한 굴이며, 물기가 많지 않는 것이 좋은 굴입니다. 물기가 많은 굴은 점점 상해가고 있는 것입니다. 또한 퍼지고 탄력이 떨어지는 것은 신선도가 떨어지는 것이며, 유백색을 띄고 윤기가 있으며 미끈미끈한 것이 좋은 굴입니다.


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굴 씻는법, 굴 보관방법


1. 볼에 굴을 담은 뒤 무를 강판에 갈아 볼에 넣어 숟가락으로 휘휘 저으면 잡티나 껍질이 묻어나가서 깨끗해지는데요. 그 다음, 소금물에 서너번 헹군 후 물기를 빼주면 됩니다.


2. 굴을 소쿠리 또는 망에 담은 뒤 굴이 잠길 만큼 소금물에 담아서 굴 깍지나 잡티를 골라내고 손으로 휘저어 씻어 줍니다. 여러번 반복하여 물기를 빼주는데, 한번만 헹구면 굴안쪽에 남아 있는 불순물들이 모두 빠지기 어려우니 번거롭더라도 여러번 헹궈내 주는 것이 좋겠습니다.


3. 굴이 많은 경우 먹을 양만 덜어내고 한번씩 먹을 분량을 지퍼백에 넣어 굴이 잠길 만큼 다시마물을 넣어 냉동보관하시면 좋습니다.



굴 부작용


굴의 산란기는 5 ~ 8월인데 이 시기에는 독성이 있어서 굴을 먹는경우 설사와 복통 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의가 필요합니다. 


굴을 드실 때 레몬과 같이 섭취해주며 레몬의 비타민C성분이 철분의 흡수를 도와주고 세균의 번식을 막아 살균효과를 볼 수 있으니 참고하시기 바랍니다.


굴은 차가운 성질을 지니고 있어 몸에 열이 많은 사람에게 좋은데요. 반대로 몸이 허약하거나 평소 냉한 분들은  날 것을 많이 먹으면 설사 등의 증상이 발생할 수 있습니다. 사상의학에서는 굴을 태양인이 음식으로 분류하고 있습니다.


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굴 제철 시기


굴을 바다의 우유라고 불리는 것은 서양에서 시작된 말이라고 하죠. 요즘은 남해안 굴 양식장 근처에 가면 전부 바다의 우유라고 현수막이 붙어 있는걸 볼 수 있어요. 굴 제철시기를 보면 서양에서는 영어, 불어 철자로 'R'이 들어간 달에 굴을 먹으면 안전하다고 생각해 왔다고 합니다.



예를 들어 JANUARY, FEBRUARY 와 같이 R이 들어간 달을 말하죠. R자가 없는 달은 굴이 독성을 가지고 있다고 믿고 그 때 바다도 상대적으로 여러균이 증식 하는 때이기 때문에 생굴을 피하는게 좋습니다. (예: MAY, JUNE, JULY) 



굴 제철시기는 지금같이 날씨가 쌀쌀해지는 시기로 11월 ~ 2월까지 추워질수록 굴이 점점 더 맛있어지는데요. 이럴때 생굴을 사다가 초장에 찍어 먹으면 풍성한 바다의 맛을 느끼는 최고의 방법 중 하나입니다.


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